South Africa Works: SUD AFRICANO DA PROVARE

Una cosa che devi sapere dei Sud Africani è che amano la carne. Loro cercheranno qualsiasi scusa per fare un braai (barbeque di carne) ed inoltre hanno un modo particolare di farlo. Non c' è niente che regga il paragone di una fresca bistecca cotta alla brace o al pollo ben marinato.

Oltre al tradizionale barbeque e potjiekos (uno stufato cotto sopra un fuoco all' aperto), c' è il biltong (carne cruda essicata e speziata). Dal momento che certamente non tutti sono mangiatori di carne, c' è una vasta gamma di altre delizie tradizionali appartenenti alla tradizione sudafricana. A seguire sono citate solo alcune tra queste. Se riesci a pronunciare questi cibi, è perfetto!!

Mielie pap:

questo è uno dei cibi principali nella dieta sud africana. E' un pasto costituito da un mix di mais che può essere fatto in diversi modi, può essere mangiato per colazione, pranzo o come insalata. Le variazioni sono le seguenti:

mielie pap [pronunciato mely-pup]:

questo è fatto come porridge al mattino. Soltanto combinando la farina di mais con acqua fredda, aggiungendo un pò di acqua bollente e portandola ad ebolizione. Ci vogliono circa 15-20 minuti per prepararlo al mattino

Stywe mielie pap: [pronunciato stay-ver-mely-pup]:

questo è abbastanza simile al porridge descritto precedentemente, ma viene aggiunta più farina e il porridge è cucinato fino a che diventa più solido e prende l' aspetto di una patata schiacciata. Questo di solito viene mangiato per pranzo accompagnato da una salciccia (borewors) cucinata in una salsa al pomodoro con fagioli, cipolla e erbe aromatiche

umphokoqo: [pronunciato oom-pork-or-qo]

questo è spesso riferito all' insalata africana. E' praticamente lo stesso impasto di acqua mista alla farina descritta precedentemente, cucinata in maniera tale che alla fine si riduce in briciole. A questo punto si aggiunge yogurt e latte. Anche questo è un piatto veloce e semplice da preparare, da degustare in un giorno d' estate quando ti senti troppo pigro/a per cucinare

Baboeti: [pronunciato ba-buty]

Questo è un tipico piatto sud africano derivato dalla tradizione malaysiana, introdotto a Cape durante il tempo dello scambio culturale che ha le sue radici durante il periodo in cui gli schiavi venivano portati dall' est. E' un riso giallo con uvetta passa, e curry di carne macinata dolce

Vetkoek: [pronunciato fet-cuk]

Questa è una focaccia tradizionale che ha le sue radici nell' olandese “oliebol” dagli olandesi che hanno invaso Cape durante il sedicesimo secolo. E' fatto con pasta di pane, ma invece di essere infornato , è fritto abbondantemente in una padella piena d' olio. Questo pane fritto può essere mangiato con marmellata, formaggio, sugo di carne...o anche senza niente può essere molto gustoso

Umqusho: [pronunciato omn-qu-shore]

Questo è un piatto popolare della cultura Xhosa. Consiste in semi di mais essiccati che sono stati schiacciati fino a diventare sottili, ma non tanto quanto l' impasto descritto precedentemente. Ci vuole un pò di tempo per preparare questa pietanza, perchè assume uno stato latente per qualche ora prima di diventare soffice, poi dipende da come lo preferisci, può essere mangiato con verdure, carne o chakalakka. Anche questo è uno dei piatti preferiti del nostro precedente presidente Nelson Mandela

Samoosas [pronunciato samosa]

Questo cibo è di origine indiana, profondamente radicato nella cultura Cape Malay. Questo è una pasta triangolare completamente fritta, ripiena di patate, cipolla, e piselli inizialmente preparati come salsa e poi usati come ripieno. Le variazioni includono carne, pesce o verdure che dipendono dai tuoi gusti

Mango Chutney:

Questo è un altro cibo di Cape Malay di origine indiana. Esso comprende una combinazione di frutta tagliata, aceto e spezie, che sono poi cucinate in un impasto grumoso. Questo è spesso aggiunto come contorno del tuo piatto principale, e di solito è abbastanza speziato, anche se c' è una vasta scelta di sapori

Rusks:

Questo è praticamente pane bagnato e poi asciugato al forno con qualche spezia. Esso può essere facilmente preparato con piccoli pezzi di pane bagnati in acqua zuccherata, poi asciugati in forno. Questa ricetta risale al periodo nomade quando il pane non restava fresco per lunghi periodi durante I quali I contadini olandesi viaggiavano in tutto il Sud Africa. Loro inventarono così un modo utile di cucinare il cibo, cioè nel modo descritto precedentemente, e utilizzandolo con il loro thè o caffè come fosse un biscotto

Dumplings:

Anche questo cibo deriva dai tempi in cui Cape era una colonia, essendo di origine tedesca, derivante da ciò che era conosciuto come “Dampfnudel”. Durante questi tempi, veniva fatta una pastella di lievito, e cucinata come piccole palline in una padella con il latte. Ora, variazioni includono la preparazione con verdure o stufato di carne, o anche zuppa.

Achar:

Questo è un altro cibo di Cape Malay di origine indiana. E' una pietanza marinata che comprende una gamma di frutta e verdure, tagliata in pezzi con spezie, sale e limone, bagnato in una ciotola per settimane perchè aumenta il sapore.